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Ingredientes

150 gramos de azúcar
6 cucharadas soperas de agua fría
1 cucharadita de jugo de limón

Preparación

1. Mezclar el azúcar, agua y jugo de limón.

2. Colocar en una olla baja (o una sartén antiadherente) y cocinar a fuego lento sin remover hasta que tome consistencia (pasará de un espeso "jarabe" a ir adquiriendo una tonalidad más oscura). El punto ideal del caramelo es cuando su color es claro (como la miel), si se pone muy oscuro puede tomar un sabor amargo.

3. En el momento en que adquiera la consistencia y el color deseado, mover la olla o sartén suavemente (sin utilizar espátula) para unificar.

4. Una vez listo, retirarlo y utilizar inmediatamente, antes de que se endurezca.

TIP: Colocar siempre la preparación de flan cuando el caramelo que se colocó en la flanera este bien frio.

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